Incanalando il glamour vintage e servendo pasti e bevande appetitosi, The Cut fonde il fascino post-coloniale con le classiche vibrazioni da steakhouse per una suggestiva sala da pranzo e un bar dall'atmosfera lunatica a The Rocks.
Il nuovissimo "The Cut": nuovo menu, nuovi cocktail, nuova esperienza del bar
Questa steakhouse nel seminterrato nel quartiere storico di Sydney ha svelato una nuova esperienza da bar, inclusi alcuni cocktail sensazionali e rigidi, per completare un ristorante e un menu del bar rivisti. Un nuovo e più forte focus è posto sull'area del bar con ripiano in rame lucido, inclusa l'aggiunta di eleganti sgabelli per cene a lato del bar, dando a The Cut un'estetica intima da supper club.
Come parte del Rockpool Dining Group, The Cut utilizza carni della migliore qualità, provenienti da fonti responsabili e una fiamma alla brace per offrire piatti saporiti. Aspettati nuove aggiunte al menu, mentre i vecchi preferiti rimangono.
Le costolette arrostite lentamente sono qui per restare
Il piatto forte di The Cut è la costoletta disossata a cottura lenta, che ha continuato a essere un punto culminante del menu con un seguito di culto per oltre nove anni.
Ora servita come Standard Cut (300 g), The Cut (400 g) e Super Cut (500 g), la costoletta viene arrostita lentamente per quattro ore e intagliata al tavolo da un antico carrello in argento e palissandro, servita con sugo di vitello, crema di rafano e un pizzico di teatro della vecchia scuola.
L'attenzione culinaria continua su manzo, agnello, maiale e gamberoni su carbone di legna, pesce del mercato giornaliero servito con pipis e una gamma di antipasti, contorni e insalate che fanno cantare ogni piatto principale Il sapore della steakhouse americana si estende alle torte di granchio e alla tartare di manzo, così come l'esclusivo cheeseburger e il sandwich di costolette di prima qualità "French Dip". Diversi piatti sono disponibili anche come snack da bar, tra cui ostriche con mignonette al pepe rosa, acciughe di Oritz con pomodori su pane tostato e Jamon Serrano con maionese agli occhi rossi e "biscotti" in stile americano.
Tom Sykes, direttore del Food & Beverage del Rockpool Dining Group, NSW, afferma che il locale rinnovato attirerà sia i nuovi arrivati che gli ospiti di ritorno. "Abbiamo mantenuto tutto ciò che i nostri clienti abituali amano di The Cut: le nostre amatissime costolette disossate, cucinate lentamente, sapori alla griglia, fantastici frutti di mare e un servizio intelligente."
“Poi abbiamo aggiunto un po' più di carne all'osso in termini di diversità del menu, con il nostro cheeseburger informale e il panino con costolette alla francese Dip, i classici piatti da steakhouse e gli spuntini in stile bar, nonché una lista di cocktail più avvincente e l'happy hour .”
La nuova lista dei cocktail comprende oltre 500 vini locali e internazionali, una lista di whisky che comprende oltre 80 single malt scozzesi, irlandesi, giapponesi e australiani, oltre a bourbon americani e miscele, cognac, brandy, liquori e birre artigianali.
Un happy hour nei giorni feriali va dalle 16:00 alle 18:00, offrendo uno sconto generoso su negroni e old fashioned invecchiati in botte, americani e highball, G&T e vino, birra e bicchieri di champagne.
Di giorno, The Cut continua ad essere un'iconica destinazione per pranzi di lavoro e un "must" per i turisti. Di notte, ora è più facile scivolare nel locale sotterraneo e speakeasy per rilassarsi dopo il lavoro e aperitivi prima di cena. Assicurati solo di rimanere in giro per la costoletta unica nel suo genere. Non c'è nient'altro di simile a Sydney.
Il taglio
16 Argyle Street
Le rocce
NSW, 2000
Orari di negoziazione
Lun-Ven: 12-15, 18:00-22:30
Sab: 17:30-23:00
Dom: 17:30-22:00
Orari di trading dei lingotti
Lun-ven: 16:00-tarda
Sabato-Domenica: 17:30-tarda
