Agitato o mescolato? Tira fuori il classico cocktail gin Martini a una festa e sicuramente avrai almeno un amico che trascinerà quella linea stanca. Ma nonostante ciò che dice 007, una corretta ricetta del Martini non dovrebbe richiedere la consultazione. Semplice, diretto e apparentemente immutato da oltre 100 anni, un buon Martini secco è un cocktail che tutti dovrebbero essere in grado di padroneggiare. Quindi, la domanda sorge spontanea, sai come fare un Martini?
Cos'è un Martini?
Un Martini è un cocktail a base di gin e vermouth, generalmente guarnito con un'oliva o un twist di limone. Una delle miscele più semplici nell'arsenale del mixologist, la bevanda è riuscita a trascendere del tutto il bar, facendosi strada nei salotti di tutto il mondo, per non parlare di un iconico film di spionaggio o due. L'affinità dell'agente segreto britannico James Bond per un Martini secco è stata notata negli anni '62 Dottor No,dove riceve la sua Vodka Martini mediamente secca consegnata dal servizio in camera con una svolta. Certo, la vodka potrebbe non essere sempre la base di scelta, ma a quanto pare, 007 non ha discriminato.
Attraverso l'intera serie di romanzi e racconti di Fleming, Bond beve 19 vodka e 16 gin Martini, insieme a una sana dose di cognac, champagne, ouzo, bourbon, vino d'annata, whisky e, in un ovvio esempio di product placement, un Heineken . Ma per i veri puristi, la storia di Martini inizia quasi mezzo secolo prima che il soave scozzese indossasse il suo abito su misura.
Le variazioni del gin Martini esistono da secoli, ma la forma che associamo più strettamente alla bevanda di oggi è stata resa popolare per la prima volta negli anni '20. Questa bevanda immediatamente riconoscibile vede un London dry gin e dry vermouth combinati in un rapporto di 2:1, mescolati in un mixing glass con cubetti di ghiaccio, con l'aggiunta facoltativa di arancia o bitter aromatici, quindi filtrati in un bicchiere da cocktail freddo. Nel corso del tempo, i bevitori hanno cambiato la loro preferenza per guarnire con un'oliva verde, conferendo al Martini la sua estetica iconica.
“Il Martini, come cocktail, evoca un senso di classe, occasione e sensualità. È anche la bevanda più semplice del pianeta", racconta James Irvine, direttore creativo dei gin drink presso il distillatore australiano Four Pillars. Uomo di molti. “Il Martini è quasi come un ordine di caffè, ognuno ha la sua preferenza: bagnato, asciutto, sporco, 50/50, sottosopra, Churchill ecc. Tutto dipende dal rapporto tra gin e vermouth. Le persone vivono e muoiono secondo il loro ordine e una volta scoperto, è l'unico modo".
Come giustamente sottolinea Irvine, hai sentito parlare di alcune varianti, come il "martini secco". Questo ordine di bevande è diventato incredibilmente popolare negli anni '30 e indica che viene utilizzato pochissimo vermouth. Altre varianti che potresti vedere includono:
- Martini bagnato - Contiene più vermouth; un martini 50-50 utilizza quantità uguali di gin e vermouth.
- Martini capovolto o rovesciato - Ha più vermouth che gin
- Martini sporco - Contiene una spruzzata di salamoia di oliva o succo di oliva ed è tipicamente guarnito con un'oliva.
- Martini perfetto - Utilizza quantità uguali di vermouth dolce e secco
Come fare un Martini
Se ti stai chiedendo cosa ci sia in un Martini o come realizzarne uno, ci sono buone notizie. Mentre incarna sensualità e raffinatezza, la classica ricetta del gin Martini è tutt'altro che complessa. Uno dei cocktail più semplici nell'arretrato dei baristi, un Martini secco richiede pochissima preparazione e pochi ingredienti, ma proprio qui sta la trappola. Con un piccolo numero di sapori con cui lavorare, l'equilibrio è la chiave e sapere come metterlo insieme è un'arte tutta sua.
“Come cocktail, il Martini è pura rappresentazione della somma delle sue parti. Se il gin non si presenta al lavoro o il vermouth è su uno scaffale dal 2004, ti divertirai molto", dice Irvine. “Usa un ottimo gin e conserva il vermouth in frigo! Fresco è il migliore e per garantire questo, un piccolo trucco del mestiere è mescolare il tuo gin e il vermouth in anticipo, usando il rapporto che preferisci. Questo ti assicurerà un cocktail stabilizzato più a lungo, avrai anche un Martini pronto per l'uso”.
Ingredienti Martini
Se sei pronto per migliorare le tue abilità di barista, vai al mobile bar. È probabile che tu abbia già metà degli ingredienti del Martini a portata di mano. Ecco tutto il necessario per preparare un classico gin Martini.
- Un gin audace e saporito
- Vermouth secco di qualità, non lo stesso vermouth che usi in un Negroni
- olive siciliane
- Limoni da sbucciare
- Olio d'oliva
Ricetta Gin Martini di Eileen
Irvine ha anche condiviso la sua ricetta di gin Martini preferita, elencando gli ingredienti per il Martini di Eileen. Ecco di cosa avrai bisogno per iniziare.
- Gin in foglie di olivo 50ml
- Vermouth secco Regal Rogue Daring da 20 ml
- olive siciliane
- Limoni da sbucciare
- Cobram Estate EVOO
Una volta raccolti gli ingredienti del Martini, è il momento di metterli tutti insieme. Abbiamo chiesto a Irvine di condividere il suo metodo definitivo per ottenere il giusto equilibrio di sapori aspri, la prima volta, ogni volta. Ecco come fare un Martini:
- Costruisci il gin e il vermouth in un mixing glass con ghiaccio
- Mescolare per 20 secondi
- Filtrare in un bicchiere da Martini ghiacciato
- Guarnizione: alcune gocce di EVOO + oli di limone espressi sulla parte superiore, sul gambo e sulla base
- Servire con un contorno di stampini di olive siciliane.
Errori comuni del Martini
Come accennato, il classico cocktail Martini non è particolarmente difficile da padroneggiare, ma questo non vuol dire che le persone non sbaglino. Se stai organizzando una festa e vuoi ottenere il massimo dalla tua lista delle bevande, ci sono alcune cose che dovresti fare, vale a dire i consigli di Bond. Secondo Irvine, un Martini va sempre mescolato, non agitato. La teoria comune suggerisce che l'agitazione aera eccessivamente la bevanda, confondendo i sapori del cocktail. Il drammaturgo inglese Somerset Maugham è stato spesso citato come dicendo che "un martini dovrebbe sempre essere mescolato, non agitato, in modo che le molecole si trovino sensualmente una sopra l'altra". In effetti, un Martini scosso non è affatto un Martini.
Il nome proprio per un Martini shakerato è Bradford, ad indicare una variazione sulla ricetta classica. Ovviamente, James Bond si rese conto del suo errore e per Casinò Royale, l'adattamento cinematografico della prima incursione di Bond nel mondo dello spionaggio, la super spia ordina un gin Martini, noto come Vesper.
Qual è il miglior gin per un Martini secco?
Hai la tua ricetta e il tuo metodo per un'arte, ora è il momento di scegliere il tuo veleno. Irvine suggerisce di scegliere qualcosa di grande, audace, saporito e robusto: la spina dorsale perfetta per un Martini. Con questo in mente, ecco un elenco dei migliori gin da utilizzare per un Negroni.
1. Robusto - Gin in foglie di olivo a quattro pilastri
La scelta personale di Irvine per un gin martini, questo liquore contiene foglie d'oliva e olio d'oliva della tenuta di Cobram nel nord di Victoria. L'aroma, il sapore e la consistenza dell'oliva fresca sono sbalorditivi e hanno fatto un anno di prove prima di finalizzare la ricetta di questo gin.
2. Classico - Tanqueray
Uno dei gin più iconici sul mercato, Tanqueray è un ottimo gin londinese in stile dry, l'abbinamento perfetto per le tue aspirazioni Martini a casa.
3. Budget - Beefeater London Dry Gin
Forse questa è la tua prima esperienza con la preparazione di un Martini, o forse hai un budget limitato per quanto riguarda il consumo di alcolici. Ad ogni modo, Beefeater London Dry Gin è un'alternativa decente che fornisce un approccio entry-level all'iconico cocktail.
4. Heavy - Gin per la forza della marina a quattro pilastri
Questo gin Navy Strength non è per i deboli di cuore. Four Pillars ha caricato questo gin botanico con 58,8 ABV, rendendolo ideale per tagliare la nitidezza del vermouth.
5. Aussie - Archie Rose Signature Dry
La distilleria australiana Archie Rose sta raccogliendo premi a sinistra, a destra e al centro. Se vuoi dare alla tua ricetta del Martini un tocco australiano, scegli l'esclusivo gin secco del marchio e sperimenta 14 botanici tradizionali autoctoni.
6. Complesso - Hendricks
Invece delle normali bucce di agrumi e ginepro, Hendrick's Gin mette in risalto un'ampia gamma di sapori come la rosa e il cetriolo, conferendogli un tocco sottile. Qui troverai sapori dolci e floreali in superficie.
FAQ generali
Cosa c'è in un Martini?
Un cocktail Martini è fatto con gin e vermouth e guarnito con un'oliva o un twist di limone.
Cosa rende secco un martini?
Quando si tratta di martini, 'dry' indica che è stato aggiunto pochissimo vermouth al cocktail. Il rapporto tipico è 6 parti di gin per 1 parte di vermouth, tuttavia, "extra dry" significa che otterrai la minima spruzzata di vermouth, o anche solo un lavaggio del rivestimento in vetro.
Un Martini dovrebbe essere agitato o mescolato?
Nonostante ciò che dice James Bond, la teoria comunemente accettata è che l'agitazione fa aerare eccessivamente la bevanda. Pertanto, tutti i cocktail tradizionali, come un Martini, dovrebbero essere mescolati.
