Quando si tratta di rum, non ci sono molti cocktail più iconici della vecchia ricetta Dark and Stormy. Marinai e gente di mare sono stati a lungo presi sotto la sua maledizione, prendendo il largo e le strade principali per un'avventura piena di rum, ma la bevanda classica non è nata dal nero, desolante della Gran Bretagna. In effetti, il Dark and Stormy non ha quasi nulla a che fare con gli scrittori gotici che hanno reso iconico il cocktail. Invece, la miscela colorata ha una storia molto più caraibica, che merita di essere celebrata.
Quale momento migliore di adesso? Questa domenica, 16 agosto, segna la giornata nazionale del rum, una data importante nel calendario del mixologist e per ovvie ragioni. Per secoli, il rum ci ha servito bene, tenendoci al caldo in tempo di guerra e allegri sui mari. Quest'anno, stiamo approfondendo l'iconico cocktail Dark and Stormy.
Cos'è un oscuro e tempestoso?
Realizzato nelle acque caraibiche, la ricetta Dark and Stormy è un cocktail nato per necessità. Nella regione, il rum è abbondante e facilmente disponibile, il che storicamente ha reso i Caraibi uno dei preferiti dai marinai in viaggio. Lo stesso Dark and Stormy è un'incarnazione del mare crudele e una ricetta incantevole che ha più che resistito alla prova del tempo. Il nome Dark 'n Stormy, secondo quanto riferito, è stato coniato da un marinaio che ha notato che era il colore di una nuvola sotto cui solo un pazzo o un morto avrebbe navigato.
La leggenda della bevanda Dark and Stormy inizia nel lontano 1806, quando James Gosling, il figlio maggiore del mercante di vino e liquori William Gosling raggiunse i mari. Partendo da Gravesend (Kent) in Inghilterra sulla nave Mercury, Gosling era diretto in America, ma il suo viaggio è stato interrotto a soli 91 giorni dall'inizio del tour, costringendo la nave ad attraccare al porto più vicino a St. George's, Bermuda. Non si sa molto del tempo di James alle Bermuda, ma una cosa è certa; è tornato con un debole per lo spirito scuro e marrone noto come rum.
Nel 1860, il fascino del rum di James era diventato professionale con l'uscita di Gosling's Black Seal, il suo primo rum scuro di marca. Tuttavia, fu solo dopo la prima guerra mondiale che Black Seal prese ufficialmente il suo nome. Fino a quel momento, il rum veniva venduto da una botte, con i fan che riempivano le loro vecchie bottiglie per fare il pieno. Alla fine, la voce si sparse e il rum nero si trasferì in bottiglie di champagne recuperate dalla mensa dell'ufficiale britannico, con i tappi sigillati con ceralacca nera. Così; è nato il nome del Sigillo Nero.
In termini di Dark e Stormy, il cocktail è emerso nello stesso periodo. Secondo la leggenda, i marinai che frequentavano una Ginger Beer Factory gestita dal Royal Naval Officer's Club scoprirono che una dose di Gosling's Black Seal poteva essere aiutata da una buona dose di birra allo zenzero. La ricetta base di Dark and Stormy era arrivata, ma non senza polemiche.
Negli Stati Uniti, “Dark 'n' Stormy” è un marchio registrato di Gosling Brothers Ltd di Bermuda dal 1991. In effetti, un vero Dark 'N Stormy non può essere chiamato così, a meno che non sia fatto con rum Gosling Black Seal. Detto questo, qualsiasi rum scuro di qualità andrà bene.
Ingredienti scuri e tempestosi
Ciò che rende il cocktail Dark and Stormy così iconico e popolare, è il fatto che è straordinariamente facile da realizzare. Inoltre, la maggior parte degli ingredienti che probabilmente avrai già nella credenza della cucina. La ricetta Dark and Stormy richiede solo tre ingredienti, anche se con un sacco di spezie. Ma non sbagliare, come ogni buona ricetta per cocktail, ci sono cose da fare e da non fare. Niente succo di lime e niente ginger ale, questo è il metodo tradizionale, ma ognuno a modo suo.
Per la nostra ricetta Dark and Stormy, siamo andati alla fonte, toccando l'International Bartenders Association per i loro consigli. Ecco la loro lista di ingredienti Dark e Stormy;
- 60 ml Rum Papere
- 100 ml di birra allo zenzero
- Spicchio di lime
Questo è tutto ciò che serve. Semplice, sofisticato e il cocktail ideale per ogni marittimo, il Dark and Stormy è un punto fermo dei bar di tutto il mondo. Viene generalmente presentato in un bicchiere highball.
Alcool principale: Rum
servito: Con ghiaccio; versato sul ghiaccio
Guarnizione standard: Spicchio di lime
bicchieri: Bicchiere highball
Qual è il miglior rum per un buio e tempestoso?
Mentre sarebbe negligente per noi non menzionare l'importanza di Gosling nella storia del cocktail Dark and Stormy, nei tempi moderni, ci sono opzioni. Qui in Australia, il rum sta crescendo costantemente di statura, con nuove distillerie che spuntano regolarmente. Ci piace incontrare la gente del posto e, sulla scia di un'estate piuttosto dura per i nostri distillatori e birrai, ti incoraggiamo a fare lo stesso.
Con questo in mente, il sigillo nero di Gosling rimane il gold standard quando si tratta di un cocktail scuro e tempestoso. Qualsiasi rum scuro con una prova solida ti darà un risultato solido, ma è meglio evitare il rum più dolce. L'aggiunta di zucchero in più ostacolerà la capacità degli agrumi di tagliare il rum, il che significa che non otterrai una piena profondità di sapore.
Ecco un elenco dei migliori rum per un Dark and Stormy;
1. Rum Black Seal di Gosling
Taglia: 700 ml
ABV: 40%
2. Rum speziato originale di Captain Morgan
Taglia: 700 ml
Regione: Isole Vergini americane
ABV: 35%
3. Il Kraken Black Spiced Rum
Taglia: 700 ml
Regione: Indiana
ABV: 40%
4. Rum Diplomatico Reserva Exclusiva
Taglia: 750ml
Regione: Venezuela
ABV: 40%
5. Plantation Stiggins Fancy Pineapple Dark Rum
Taglia: 700 ml
Regione: Barbados
ABV: 40%
6. Mount Gay Rum Black Barrel
Taglia: 700 ml
Regione: Barbados
ABV: 40%
7. Sottostazione n.41
Taglia: 700 ml
Regione: Australia
ABV: 40%
La migliore ricetta scura e tempestosa
Come abbiamo detto, la ricetta Dark and Stormy è una delle più semplici nell'arsenale del barista, ma ciò non significa che sia impermeabile agli errori. Una volta che hai raccolto i tuoi ingredienti e impostato la tua stazione, sei pronto per il rock and roll. Ancora una volta, abbiamo scelto il metodo dell'International Bartenders Associations per creare la miscela.
Ecco la migliore ricetta Dark and Stormy;
- Riempi un bicchiere highball di ghiaccio
- Versa nel bicchiere 100 ml di ginger beer
- Top galleggiante con il Rum
- Guarnire con uno spicchio di lime
Errori comuni oscuri e tempestosi
Come abbiamo detto, solo perché il classico cocktail a tre ingredienti è semplice, non significa che non puoi riempirlo. Infatti, meno ingredienti sono, più importante è farli bene. Ecco gli errori comuni che le persone commettono quando preparano un cocktail Dark and Stormy.
- Usando il succo di lime - Mentre la guarnizione tradizionale è davvero una fetta di lime, l'aggiunta di succo di lime al mix è un grande no-no tra i sostenitori fedeli. Troppi agrumi possono compromettere l'equilibrio delle spezie nel rum.
- Non usando Gosling's - Anche se personalmente non siamo troppo preoccupati per il rum che usi nel tuo Dark and Stormy, quello di Gosling lo è. Il marchio ha brevettato il nome Dark 'N Stormy, il che significa che se ne fai uno con qualcosa di diverso dal rum scuro di Gosling, stai infrangendo la legge.
- birra allo zenzero - L'ingrediente chiave, oltre al rum, in una ricetta Dark and Stormy è la ginger beer, non il ginger ale. Potresti pensare che siano uguali, ma semplicemente non è così. Mentre la ginger beer viene prodotta e fermentata, la ginger ale è acqua gassata aromatizzata allo zenzero.
Domande frequenti generali
Qual è il miglior rum per un buio e tempestoso?
Per realizzare un Dark and Stormy servono solo tre ingredienti ma tante spezie. Qualsiasi cosa scura funzionerà, ma il marchio preferito è una specie ad alta resistenza, come Gosling Black Seal.
Perché si chiama buio e tempestoso?
La leggenda narra che la bevanda abbia preso il nome da un vecchio marinaio che paragonò la tonalità torbida della bevanda al colore delle nuvole temporalesche.
La birra allo zenzero è uguale alla birra allo zenzero?
Mentre la ginger beer viene prodotta e fermentata, la ginger ale è acqua gassata aromatizzata allo zenzero.
