Conosci la sensazione, quando il calore inizia a salire dallo stomaco, bruciandoti la gola e persino nelle narici. La fronte diventa calda e le palpebre superiori e inferiori iniziano a sudare. C'è un ronzio nelle orecchie, ed è difficile respirare, anche se tutto ciò che vuoi fare è fare un respiro profondo e lasciarlo andare in una lunga espirazione nella speranza che la brezza in qualche modo spenga il fuoco. È quella sensazione che è l'ispirazione dietro il nuovo libro di cucina irriverente, "F*ck That's Hot!" Scritto da Billy Law, il libro di cucina contiene 70 ricette abbastanza calde da accendere un fiammifero solo guardandolo.
Pieno di ricette che "sono seriamente piccanti e non per i deboli di cuore (o, se è per questo, per i deboli di stomaco)", questo nuovo libro di cucina celebra tutto ciò che è caldo. Con i piatti più piccanti del mondo, il libro fornisce tutto ciò che devi sapere per cucinare piatti come il pollo caldo di Nashville, il kimchi al peperoncino fantasma, i gamberi al burro di sriracha, i noodles dan-dan del Sichuan, il vindaloo di pollo, l'insalata di manzo tailandese con salsa a volo d'uccello, l'agnello al cumino del Sichuan e habanero chilaquiles. Se ti piace caldo, questo libro ti aiuterà ad alzare il fuoco.
L'autore Billy Law sa alcune cose sulla cucina e sul renderlo caldo. Ex concorrente di MasterChef, Law si guadagna da vivere come food blogger e scrittore di viaggi. È anche food stylist e fotografo e ha pubblicato altri due libri: "Little Korea" e "XXL". Originario di Ipoh, in Malesia, Law ora vive a Sydney, dove è venuto a studiare. Law invoca tutte quelle abilità per "F*ck That's Hot!" incluso l'uso del suo talento nel food styling e nella fotografia per creare bellissime immagini dei piatti trovati nel libro. Men Life Web Journal ha avuto la fortuna di dare un'occhiata a The Hot KFC, una delle ricette più famigerate di Law da "F*ck That's Hot!" che troverai sotto questo articolo. Se sei pronto a sperimentare una fusione nucleare di calore nel tuo prossimo pasto, il libro di Law e The Hot KFC sono per te.
Il caldo KFC
Adoro tutti i tipi di pollo fritto, ma il pollo fritto coreano è la mia kryptonite per eccellenza. Ha un rivestimento di farina più leggero, che conferisce al pollo una pelle croccante non grassa che ha ancora una croccantezza. Viene quindi ricoperto con quella salsa yangnyeom dolce e piccante per una soddisfazione orgasmica da leccarsi le dita.
SERVI: 4-6
Ingredienti:
- 1,5 kg (3 libbre e 5 once) di ali di pollo
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1 cm di zenzero, tritato
- 90 g di fecola di patate
- 45 g (11/2 oz/1/4 tazza) di farina di riso
- 35 g (11/4 oz/1/4 tazza) di farina (per tutti gli usi)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio (bicarbonato di sodio)
- 1 uovo ruspante
- olio vegetale, per friggere
- semi di sesamo tostati, per guarnire
- riso al vapore, per servire
- Salsa Yangnyeom
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 4 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di gochujang
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 1 cucchiaio di sciroppo di riso coreano (ssalyeot) o sciroppo di mais
- 2 cucchiai di zucchero
Metodo:
- Tagliate le ali di pollo in tre: la drumette carnosa, l'ala e la punta. Scartare le punte o riservarle per fare il brodo di pollo. Mettere il pollo in una ciotola capiente, insieme al sale, al pepe e allo zenzero e strofinare sul pollo. Aggiungere la fecola di patate, la farina di riso, la farina 00, il bicarbonato di sodio e l'uovo. Mescolare tutto insieme fino a quando il pollo non è spesso ricoperto dalla miscela di farina.
- Scaldare circa 5 cm di olio vegetale in una grande casseruola dal fondo pesante o in una casseruola ignifuga fino a raggiungere i 165°C (330°F) su un termometro da cucina. Lavorando in lotti, friggere i pezzi di pollo, girandoli di tanto in tanto per evitare che si attacchino tra loro, per 10-12 minuti, fino a quando non diventano dorati. Usando le pinze, rimuovere il pollo e trasferirlo su una gratella con carta assorbente sotto per raccogliere l'olio in eccesso.
- Riportare la temperatura dell'olio a 165°C (330°F). Lavorando in lotti, friggi i pezzi di pollo una seconda volta per 12-15 minuti, finché non saranno ben dorati e super croccanti. Rimuovere e trasferire di nuovo su una gratella per drenare.
- Mentre il pollo sta friggendo, prepara la salsa yangnyeom. Scaldare l'olio in una padella antiaderente capiente o in un wok a fuoco medio-alto. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 minuto finché non diventa fragrante. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Riduci il fuoco a medio e fai sobbollire per 2-3 minuti, o fino a quando la salsa si sarà addensata e si sarà ridotta della metà.
- Aggiungi il pollo fritto nella padella e dai una rapida mescolata per ricoprire il pollo nella salsa. Trasferire su un piatto da portata, cospargere con semi di sesamo e servire subito con riso al vapore.
