I veri maestri di qualsiasi mestiere stanno diventando sempre più difficili da trovare, quindi quando il fabbro americano Bob Kramer ha annunciato una nuova linea di coltelli, il mondo culinario è stato felice. SHOKUNIN è stato sviluppato dal fabbro in risposta all'enorme richiesta di coltelli Kramer. "La nostra sfida più grande è stata creare un numero sufficiente di prodotti fabbricati in negozio per soddisfare la domanda", afferma il sito web di Kramer.
“La linea SHOKUNIN di Kramer Knives ci aiuterà a portare più coltelli in più case. E questo si sente bene".
Kramer è considerato da molti il miglior produttore di coltelli americano nel settore e la linea SHOKUNIN consoliderà ulteriormente questa reputazione. I coltelli sono realizzati nel negozio Kramer a Bellingham, Washington e consisteranno in tre diversi stili di lame.
Il primo è un santoku, un coltello multiuso originario del Giappone. Mentre un tipico coltello da chef arriva a un punto, il santoku utilizza uno stile a zampa di pecora, il che significa che la sua punta ha una curva che si avvicina ai 60 gradi.
Il secondo coltello in SHOKUNIN è una lama nakiri. I coltelli Nakiri sono coltelli a doppia smussatura progettati specificamente per tagliare le verdure. L'ultimo coltello della linea è un coltello da chef, che è un coltello multiuso pensato per essere usato per tritare, affettare e tagliare.
Ognuna delle lame viene fornita con un manico in legno nero o cocobolo.
Se stai cercando qualcosa di ancora più speciale, puoi prendere l'edizione limitata Random Damascus Cocobolo Nakiri. La lama in edizione limitata è realizzata con una miscela di acciaio per utensili 15N20 e 1084 e 62 HRC. Il bellissimo motivo Damasco si fonde perfettamente con le venature del legno.
Ancora più buone notizie, le vendite di questi coltelli andranno alla creazione del Kramer Metal Arts Lab. Con una missione di "Dedicato alla conservazione, alla sperimentazione e alla diffusione delle arti del metallo", il laboratorio garantirà senza dubbio che le generazioni future continueranno a beneficiare dell'abilità, dell'esperienza e del talento di Kramer.
