Molti studi avvengono nello spazio. Gli oggetti vengono inviati fuori da questo mondo per vedere come li influenza un ambiente a gravità zero e senza atmosfera. Di solito, il pubblico non viene mai coinvolto in questi studi e in genere non vorresti farlo. Ma una dozzina di bottiglie di vino Bordeaux francese sono appena tornate dalla Stazione Spaziale Internazionale e potresti voler essere uno dei pochi a scoprire cosa fa un anno di invecchiamento nello spazio a una bottiglia di vino.
Le dozzine di bottiglie sono state inviate nello spazio a bordo della nave cargo SpaceX "Dragon" come parte di un progetto di ricerca condotto da Space Cargo Unlimited in collaborazione con l'istituto del vino dell'Università di Bordeaux, ISVV. Ora che le bottiglie sono tornate sul pianeta Terra, Space Cargo Unlimited ha rivelato che l'annata per lo studio è stata la Petrus 2000. In un evento tenutosi all'ISVV a marzo, a 12 degustatori sono stati consegnati campioni da 30 ml dei vini, uno dei quali era Jane Anson, il corrispondente di Bordeaux per Decanter.
"Il vino della terra era esattamente come ti aspetteresti che abbia un sapore", afferma Anson, proseguendo spiegando che il "vino spaziale" differiva solo per essere leggermente più evoluto rispetto alle sue controparti terrestri. “C'erano più aromi floreali, i tannini erano un po' più morbidi ed evoluti. Ho appena assaggiato una bottiglia, quindi non posso garantire che non ci siano variazioni di bottiglia". Un altro partecipante allo studio, Philippe Darriet, professore dell'Unità di ricerca enologica dell'ISVV, ha dichiarato: “All'unanimità, i due vini sono stati considerati grandi vini, il che significa che nonostante i 14 mesi di permanenza sulla Stazione Spaziale Internazionale, lo 'spazio wine' è stato molto ben valutato sensorialmente.”
Le principali differenze tra i vini derivano dal colore, ma non molto altro. “Sono state percepite differenze riguardo al colore dei vini”, riferisce Darriet. “Per quanto riguarda le componenti aromatiche e gustative: i due vini sono stati descritti con un ricco vocabolario che attesta una notevole complessità olfattiva e gustativa; sono state particolarmente notate le dimensioni sensoriali di dolcezza, armonia e persistenza”.
Oltre all'esperienza di degustazione dei campioni, i vini saranno anche sottoposti ad analisi chimiche e test genomici sulle barbatelle varietali che hanno accompagnato il vino nel suo viaggio spaziale. Lo scopo dello studio era quello di testare le piante in un ambiente completamente diverso per aiutare a combattere il cambiamento climatico. Qualunque altra cosa scoprano, almeno sappiamo che il vino invecchiato nello spazio ha un sapore altrettanto buono.
