La pluripremiata Sullivans Cove Distillery della Tasmania compie 25 anni. Per festeggiare, stanno rilasciando un whisky single malt invecchiato a 21 anni che originariamente si pensava fosse inesistente.
Tra il 1994 e il 1999, i fondatori di Sullivans Cove hanno prodotto un totale di 162 botti di whisky. Si pensava che tutte queste botti fossero state imbottigliate e vendute anni fa. Alla fine dell'anno scorso, una telefonata li ha portati in un magazzino a Hobart, dove hanno scoperto quattro botti del primo single malt di Sullivans Cove.
Come puoi immaginare, il team era elettrizzato ed era ancora più felice quando ha assaggiato il whisky e ha scoperto la sua incredibile ricchezza, consistenza e profondità di carattere. Quindi Sullivan's Cove ha riacquistato le botti dai loro attuali proprietari e ora le rende disponibili come Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition è invecchiato per oltre 21 anni in botti di rovere americano ex-bourbon da 200 litri. Considerando l'età avanzata e il conseguente basso volume di queste botti, la piccola quantità di whisky rimanente è stata sposata per creare questa versione speciale, producendo un totale di sole 500 bottiglie al 49,6% vol.
Questo whisky incredibilmente raro è presentato in un decanter di cristallo da Glencairn e il design dell'etichetta riflette la confezione della prima versione di single malt della Tasmania di Sullivans Cove della fine degli anni '90.
"Essendo una delle distillerie di whisky single malt artigianali più longeve in Australia, siamo molto entusiasti di poter rilasciare un whisky di questa età come parte delle celebrazioni del nostro 25° anniversario", ha affermato Adam Sable, amministratore delegato di Sullivan's Cove .
"In precedenza, abbiamo rilasciato whisky fino a 18 anni di età, ma non pensavamo che fosse rimasto nulla dai whisky distillati prima del 1999. Quando abbiamo trovato queste botti, siamo stati entusiasti che contenessero ancora whisky di qualità all'interno. Nel clima australiano, è molto difficile invecchiare il whisky così a lungo senza che evapori, quindi è una cosa straordinaria da poter offrire”.
Sullivans Cove 25th Anniversary Special Edition uscirà alla fine di questo mese al prezzo di circa 1.800 dollari a bottiglia e sarà disponibile per la vendita solo ai membri della mailing list di Sullivans Cove e ai visitatori del Cellar Door della distilleria in Tasmania.
Note di degustazione
Naso: Il dolce muschio di vaniglia riempie il naso e ti attira - Malteser, cannella, anice, mela essiccata, ananas tostato, muschio e forti note di confettura di frutti di bosco con un soffio equilibrante di profumo etereo.
Palato: Intensamente cremoso e incredibilmente materico. Aloha! Grida l'insalata di frutta tropicale di ananas, frutto della passione e melone, servita con crema chantilly, marmellata di frutti di bosco, pasticceria dolce, crema alla vaniglia, caramello e caramello, il tutto supportato da una deliziosa nota calda di chicchi d'orzo.
Fine: "Long" non sembra rendere giustizia a questo. I grani caldi sono seguiti da tutte le cose dolci e zuccherate: caramello, brownie al cioccolato, estratto di malto, crema pasticcera, marmellata. Ed ecco, anche in questi più antichi whisky di Sullivan, c'è quella nota di arancia fresca per antonomasia, ed è ovunque nella storia infinita del finale di questo whisky.
