Quando un ex chef si trasforma in un mastro distillatore, puoi aspettarti che la sua conoscenza del cibo aiuti a formulare il suo approccio alla distillazione. Xavier Nalty ha trascorso 20 anni a perfezionare la sua arte come chef prima di diventare un mastro distillatore e ora, con l'aiuto di Orlando Marzo, il World Class Bartender of the Year, Nalty ha creato il Cherry & Cacao Husk Brandy per Saint Felix.
Nalty attribuisce un "esperimento fortuito con la gomma mastice" per la creazione del gin. Il lentisco cresce solo nell'isola greca settentrionale di Chios, dove si crede da tempo che conferisca fortuna e prosperità alle persone che vi abitano. Il frutto dell'albero è utilizzato sia in cucina che sotto spirito e offre un alto contenuto di alfa-pinene, molto simile al ginepro, creando un sapore di pino e muschiato.
Per creare il Cherry & Cacao Husk Brandy, Nalty ha aggiunto i lamponi alle ciliegie e le ha fatte macerare. Il frutto veniva poi prelevato per distillare lo spirito in un paiolo con la buccia di cacao macerata. Il brandy viene poi affinato in botti di vino rosso Barossa. Il brandy è disponibile per $ 85 attraverso il sito web di Saint Felix.
Saint Felix ha un approccio unico alla produzione dei loro spiriti. Per cominciare, sono il primo distillatore in Australia a produrre gin mastice. Usano anche una pentola di rame portoghese del XVIII secolo per produrre il loro aperitivo di brandy e arancia rossa. Nalty attinge a quell'incredibile storia e agli anni di esperienza che ha acquisito lavorando come chef in molti dei ristoranti più famosi d'Australia.
Naturalmente, Xavier ha fatto le sue ricerche sulla distillazione, studiando la distillazione presso la distilleria Clavados Christian Drouin in Normandia e presso la distilleria Guillaume Droun in Francia. Tutto sommato, è un curriculum piuttosto impressionante, e uno che ripaga in sapore e qualità del Cherry & Cacao Husk Brandy del distillatore.
