Sul pavimento della Virginia Distillery Co, il dottor George G. Moore, il fondatore della distilleria, era noto per aver detto "abbi il coraggio delle tue convinzioni". In onore di Moore, la distilleria ha chiamato il suo nuovo single malt americano "Courage and Conviction" e la gamma sta arrivando sugli scaffali ora.
Il rilascio inaugurale della linea Courage and Conviction porta il nome di Dr George G. Moore Batch ed è una miscela di 37 barili di single malt che sono stati invecchiati tra i tre e i quattro anni in barili precedentemente utilizzati per bourbon, sherry e cuvée. Virginia Distillery Co ha fatto il passo in più per questo lotto smontando completamente i barili, rasandoli e quindi carbonizzandoli nuovamente per portare avanti il profilo aromatico. I whisky di ogni tipo di botte sono stati riuniti e poi suddivisi per raggiungere la ricetta target del 50% di bourbon, 25% di sherry e 25% di cuvée.
Secondo l'etichetta, questo lotto "si ispira al vecchio mondo, ma è decisamente americano". Il whisky ha un sapore familiare, a partire da Honey Graham e uvetta che vengono poi completati da dolci bacche rosse, fondente alla vaniglia e miele crudo. Una delicata terrosità scorre con sentori di fiori di campo e paglia bagnata. La bevanda ha una sensazione in bocca setosa ma sciropposa che si presenta come tè nero zuccherato con miele, sciroppo di zenzero, cannella e lampone. Mentre continui a goderti il whisky, arriverai al sapore di una focaccina burrosa condita con una bacca mista. Il sapore si conclude con dolce toffee e pasta di mandorle.
Il lotto Dr George G. Moore della gamma Courage and Conviction della Virginia Distillery Co è imbottigliato a 46 vol ed è stato sviluppato sotto la guida del Dr Jim Swan. Il primo lotto viene imbottigliato in 9.600 bottiglie, ciascuna al prezzo di 75 dollari.
