La vita ha la tendenza a far deragliare i tuoi piani. Prendiamo, per esempio, la storia di Jean Abineau. Nel 1956, i francesi in erba stavano progettando di rilevare la vigna della sua famiglia, ma quando scoppiò la guerra franco-algerina, Jean fu arruolato. Essendo una delle poche reclute che sapeva guidare, si trovò selezionato come autista per un generale. Per un anno, Jean ha guidato il Generale fino a quando non è stato congedato con onore nel 1957, dove è tornato a casa per creare un cognac Fins Bois a Saint Simeux. Ora, 63 anni dopo, quel cognac viene rilasciato dagli Old Master Spirits.
Sorprendentemente, la famiglia Abuineau continua a gestire il vigneto, con i figli di Jean, Christian e Jean-Paul, ora al comando. Lo stesso Jean non produce più cognac, ma è ancora noto per lo spirito a base di Colombard. Il cognac si presenta al naso con note di frutto della passione, ananas, uva rossa, miele, zucchero moscovado, caramello, noci e un pizzico di scatola di sigari. Al palato, sei trattato con sapori di frutti tropicali, ananas frizzante, pompelmo rosa, tangelo, pepe rosa, tè infuso, quercia e rancio, con un finale medio-lungo di ananas e quercia dolce. Il cognac viene imbottigliato a forza di botte (47,6%) e sarà limitato a sole 70 bottiglie.
"Quando il team ha scoperto questo nella cantina del signor Aubineau, nella botte erano rimasti solo 35 litri, il che significava che siamo stati in grado di produrre solo 70 bottiglie di cognac del 1957", racconta il co-fondatore di Old Master Spirits David Vuu Uomo di molti. "Il nostro cognac Fins Bois del 1957, 63 anni, è lo spirito più antico che è stato imbottigliato in modo indipendente esclusivamente per l'Australia, fino ad oggi."
La prima versione dell'Old Master Spirits di Melbourne, il Fins Bois Cognac del 1957 si unisce a un Grande Champagne Cognac del 1984 che è stato distillato da Claude Hillaire e maturato per 36 anni in botte. Mozzafiato per natura, i ragazzi di Melbourne sanno come avviare un'attività. Con l'obiettivo di condividere i migliori spiriti di tutto il mondo, Vuu e il cognato Deni Kay stanno celebrando le storie di duro lavoro che hanno reso possibile questi spiriti.
"Siamo entrambi amanti del cognac, del whisky e del rum nella sua forma più pura, direttamente dalla botte e non adulterato", afferma Vuu. “Il progetto della passione è iniziato durante la pandemia, con le restrizioni di viaggio e la convivenza con la 'nuova normalità': volevamo catturare e condividere l'essenza di visitare una distilleria o un domaine in una bottiglia, raccontando la storia dietro il distillatore, come è stato creato e il viaggio dello spirito e della botte. Il nostro obiettivo era rendere omaggio all'artigianato, fornire una "alternativa" agli amanti del whisky e averlo a un prezzo accessibile affinché le persone possano sperimentarlo e apprezzarlo".
L'incredibile prima uscita di Old Masters Spirits sarà disponibile per l'acquisto online dal 1 settembre 2021-2022. Puoi prendere una bottiglia del cognac Fins Bois del 1957, 63 anni, per AUD $ 429, con il cognac Grande Champagne del 1984 che costa AUD $ 229.
