Per ottenere il miglior sapore dalla carne, devi stagionarla a secco. La carne stagionata a secco aiuta ad abbattere i tessuti connettivi della carne, il che gli conferisce una consistenza migliore. Il processo di invecchiamento a secco migliora anche il sapore, molto di più rispetto ai processi di invecchiamento a umido sottovuoto. Inoltre, l'invecchiamento a secco consente agli enzimi e ai batteri naturali di agire sulla carne e sui tessuti grassi in modo controllato, producendo sapori di manzo più intensi e persino aromi di nocciola o formaggio. Il risultato è un sapore molto più complesso che non puoi ottenere in nessun altro modo. Se sei un intenditore di carne e vuoi servire solo il meglio, allora vorrai investire in un processore per l'invecchiamento a secco come Primo Ager.
Se la stagionatura a secco della tua carne produce un sapore così eccezionale, perché non lo fanno più persone? Mastro macellaio di fama mondiale e autore di Carne: tutto quello che c'è da sapere, spiega Pat LaFrieda, "È quasi impossibile farlo a casa, a meno che tu non abbia un frigorifero che è stato dedicato a questo, e uno in cui puoi leggere la temperatura interna del frigorifero e l'umidità. L'umidità deve essere controllata… È molto difficile da fare a casa… non vale il tuo tempo". Primo Ager lo cambia.
Primo Ager è un sistema di invecchiamento a secco di livello professionale progettato per essere utilizzato nella tua casa. Include tutto il necessario per iniziare a stagionare la carne ed è completamente automatizzato, quindi non devi fare altro che mettere la carne nella macchina. Poiché è realizzato secondo gli standard commerciali, Primo Ager funzionerà finché vorrai il miglior sapore dalla tua carne. Oltre alla carne stagionata, Primo Ager utilizza anche la sterilizzazione UV-C per rendere la carne sicura da mangiare. Può contenere fino a 100 libbre di carne e occupa solo tre piedi quadrati di spazio.
L'intero processo (umidità, temperatura, flusso d'aria) è controllato dal sistema intelligente integrato, che puoi monitorare sull'app complementare. Primo Ager utilizza anche un sistema di suddivisione della carne proprietario per migliorare ulteriormente la qualità della carne essiccata. Se sei pronto per una carne dal sapore migliore, allora investi i $ 1.699 per ottenere un Primo Ager: non te ne pentirai.
