Come cucinare la bistecca alla perfezione - 5 semplici metodi - Men Life Web Journal

A meno che tu non stia correndo con la folla di "solo verdure", un taglio di carne ben condito e preparato con perizia è il fulcro di ogni pasto delizioso. In effetti, solo la lettura della parola "bistecca" può stimolare voglie carnivore e mandarti a correre verso la griglia più vicina. Naturalmente, prima di sfrigolare, vorrai sapere come cucinare la bistecca alla perfezione. Che tu sia un principiante della cucina o uno straordinario culinario, non c'è nulla di male nel raccogliere alcune indicazioni. Per questo, abbiamo selezionato a mano alcune delle migliori ricette su YouTube per offrirti una guida passo passo su come cucinare la bistecca.

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Suggerimenti rapidi su come cucinare la bistecca alla perfezione

Non cercheremo di competere con i professionisti menzionati di seguito, ma abbiamo alcuni suggerimenti essenziali che non ci hanno mai deluso:

1. Assicurati che la tua bistecca sia sempre riscaldata a temperatura ambiente prima della cottura e almeno 20-30 minuti fuori dal frigorifero.

2. Mantieni la tua bistecca ben priva di grasso.

3. Usa sempre sale grosso (kosher o sale marino) e pepe nero macinato fresco.

4. Una volta cotta la bistecca, togliere dal fuoco e lasciare riposare per almeno cinque minuti prima di tagliare/servire.

1. L'Un-Fuckupable Ribeye di Marc Forgione

ingredienti

+ 1 bistecca di tomahawk stagionata a secco di qualità
+ Burro fuso, o preferibilmente "mop di carne", se disponibile (a.k.a., gli scarti di carne stagionati liquefatti)

Metodo

1. Ungere la bistecca su entrambi i lati con burro o mop di carne. Salare abbondantemente da entrambi i lati.
2. Preriscaldare il forno a 190°C (370°F)
3. Cuocere la bistecca in una padella di ghisa a fuoco vivo.
4. Cuocere pazientemente in modo uniforme su entrambi i lati, fino a ottenere uno strato consistente e marrone scuro.
5. Ungete spesso la carne con il burro ei succhi della padella.
6. Rimuovere la bistecca dalla padella, posizionarla sul vassoio con la griglia e cuocere in forno fino a quando non è mediamente cotta (a meno che tu non sia uno di quei tipi di bistecche gommose e ben cotte).
7. Lasciare riposare la bistecca per 8-10 minuti
8. Per servire, tagliare la carne dall'osso, quindi affettarla ("farfalla") contro il grano in strisce di media grandezza.
9. Bagnare con i succhi della padella e sale/pepe a piacere.
10. Fai riposare le bistecche prima di servirle.

2. La tenera perfezione di Jamie Oliver

ingredienti

+ Una tagliata di manzo di qualità a tua scelta (Jamie preferisce la bistecca con la lama di piuma, nota anche come bistecca di ferro piatto)
+ Olio d'oliva
+ Spicchio d'aglio fresco, affettato
+ Burro
+ La tua scelta di erbe fresche

Metodo

1. Condire/ungere la bistecca con olio d'oliva. Salare e pepare abbondantemente da entrambi i lati.
2. Scaldare una padella (o una griglia) a fuoco alto e condire abbondantemente con olio d'oliva. Mettere la carne sulla superficie di cottura.
3. Gira la bistecca da un lato all'altro circa ogni minuto per cuocere in modo uniforme su entrambi i lati e per mantenere la carne umida al centro.
4. Strofinare spesso la bistecca su ogni lato con uno spicchio d'aglio appena affettato.
5. Dopo aver strofinato con l'aglio, applicare frequentemente del burro leggero su ciascun lato della bistecca durante la cottura.
6. Immergere le erbe fresche nei succhi della padella e spennellare frequentemente la bistecca una volta che il burro si è caramellato.
7. Cuocere a piacere, a seconda dello spessore della bistecca - mediamente cotta idealmente, ma non più di media.
8. Per servire, affettare ("farfalla") a strisce sottili.
9. Ungere generosamente con la miscela di succhi di padella e olio d'oliva.
10. Fai riposare le bistecche prima di servirle.

3. L'ultima bontà di manzo scottato di Gordon Ramsay

ingredienti

+ Due tagli di controfiletto di manzo di qualità
+ Olio d'oliva
+ Spicchio d'aglio fresco, schiacciato
+ Rametti di timo fresco
+ fiocchetti di burro a fette

Metodo

1. Salare e pepare abbondantemente le bistecche su entrambi i lati.
2. Scaldare la padella a fuoco alto e condire con olio d'oliva. Metti la carne, lontano da te, sulla padella.
3. Gira le bistecche da un lato all'altro per rosolare uniformemente su entrambi i lati.
4. Dopo che le bistecche hanno iniziato a diventare dorate e la superficie si è caramellata, capovolgere leggermente la padella per raccogliere, ma non versare i succhi, e far rosolare le bistecche impilate contro l'interno della padella inclinata per un momento o due.
5. Strofinare le bistecche con l'aglio, girandole da un lato all'altro ogni minuto.
6. Mettere le bistecche in padella con il timo per aromatizzare e ungere con altro olio d'oliva (per evitare che si brucino).
7. Mettere le fette di burro nella padella tra le bistecche e il timo e imbastire le bistecche mentre il burro si scioglie.
8. Spennellare le bistecche con aglio fresco.
9. Cuocere a piacere, a seconda dello spessore della bistecca - preferibilmente da rara a mediamente cotta.
10. Per servire, affettare ("farfalla") a strisce sottili.

4. La bistecca artigianale senza fronzoli di Michael Lomonaco

ingredienti

+ Tagliata di manzo di qualità a scelta

Metodo

1. Salare abbondantemente (ma non pepare) la bistecca su entrambi i lati, immediatamente prima della cottura.
2. Scaldare la padella, la griglia o la griglia al massimo e applicare la bistecca.
3. Gira le bistecche da un lato all'altro per cuocere uniformemente su entrambi i lati.
4. Cuocere a piacere, a seconda dello spessore della bistecca - mediamente cotta idealmente, per preservare la tenerezza e il sapore.
5. Salare e pepare a piacere.
6. Fai riposare le bistecche prima di servirle.

5. La bistecca sottovuoto di Grant Crilly

ingredienti

+ Tagliata di manzo di qualità a scelta
+ Olio d'oliva
+ Alloro fresco o altre erbe aromatiche
+ Burro

Metodo

1. Salare e pepare abbondantemente la bistecca su entrambi i lati. Mettere la bistecca a marinare in un sacchetto bollente di plastica sigillato con olio d'oliva e alloro/erbe aromatiche.
2. Mettere la bistecca, ancora nel sacchetto della marinata, in acqua bollente a circa 54°C (129°F) per 45-120 minuti, a seconda dello spessore.
3. Ora puoi grigliare, grigliare, affumicare, rosolare o friggere la bistecca a piacere.

Per scottare la bistecca, una volta rimossa dall'acqua calda e dal sacchetto di plastica della marinata:

5. Imburrare generosamente la padella e scaldare al massimo prima di applicare la carne.
6. Rosolare uniformemente fino a doratura con foglie di alloro/erbe aromatiche, 2-3 minuti per lato, facendo scorrere la bistecca con un movimento circolare intorno alla padella per una cottura uniforme.
7. Togliere dal fuoco e condire con burro/succhi.
8. Fai riposare le bistecche prima di servirle.
9. Affettare e servire.

E il gioco è fatto. Ora sai come cucinare una bistecca alla perfezione in più di un modo.

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