Sai cosa si dice delle barbie a carbone, vero? Una volta che ne provi uno, non torni più indietro. Di recente abbiamo girato un video per dimostrarlo. Da un lato c'era il comico Tom Armstrong con il suo tradizionale barbecue a gas e un costoso taglio di costata di manzo. Dall'altro lato c'era il macellaio Colin Holt di Hudson Meats con un barbecue a carbonella Everdure HUB II e una bistecca di fesa relativamente economica.
Holt leggermente cosparso di olio, sale e pepe prima di gettare la sua carne sulla griglia a carbone. Armstrong ha insaponato la sua bistecca nell'olio prima di aggiungere 11 erbe e spezie, una delle quali era la cannella. Pensiamo che tu sappia dove sta andando ed è esattamente dove è andato. Entrambi gli uomini hanno assaporato i risultati e la bistecca di Holt è stata la campionessa con un margine piuttosto ampio.
Ok, ok, quindi forse Holt aveva questo nella borsa fin dall'inizio, dopotutto è un macellaio. Ma c'è un motivo per cui preferisce cucinare la sua carne su un barbecue a carbone e in particolare sull'Everdure HUB II. Come mostra il video, questo meraviglioso apparecchio non è solo superiore, è anche più grande e più accessibile delle tradizionali barbie a carbone.
Se sei anche seriamente interessato a cucinare la carne, è il luogo ideale per iniziare e terminare il tuo viaggio.
Perché dovresti cucinare su un barbecue a carbone?
Gas vs carbone: il dibattito infuria. Sebbene in genere siano più costosi, i barbecue a gas tendono ad essere più veloci, più controllabili e più facili da pulire rispetto alla controparte standard a carbone. Certo, potrebbe sembrare che il propano abbia il sopravvento. Questo finché non ti ricordi una cosa e forse la cosa più importante: il sapore.
Mentre le barbie a gas offrono il brivido della cucina all'aperto, in realtà non portano alcun sapore in più in tavola, almeno non nel senso prevedibile. Al contrario, le griglie a carbone infondono costantemente alla carne una consistenza e un gusto distintivi. Ciò è dovuto al carbone stesso, che fornisce calore intenso e fumo unico per lunghi periodi di tempo.
Di conseguenza, la carne tende ad avere un sapore più affumicato e una consistenza esterna caramellata. Alcuni potrebbero dire che questa è la vera essenza della grigliata all'aperto, in quanto produce il tipo di profilo aromatico caratteristico che non troverai altrove.
Ecco altri motivi per cucinare su una griglia a carbone:
- La carne sviluppa un delizioso salmerino all'esterno mentre rimane umida all'interno
- Imparando a gestire le fiamme del carbone, diventi un vero maestro della griglia
- Il grasso in eccesso gocciola dalle griglie e così ne mangi di meno
- Il grasso che cade sui carboni infonde anche quei sapori nella carne attraverso il fumo
- La cottura a carbone fa un lavoro migliore nel trattenere i nutrienti chiave come la riboflavina e la tiamina
- Il cibo ha un sapore migliore (anche le verdure)
5 semplici consigli per cucinare sul barbecue a carbonella
Innanzitutto: dobbiamo ribadire che Everdure HUB II non è la tua tradizionale griglia a carbone. Pieno di funzionalità moderne, offre funzionalità di scelta come l'accensione a carbonella one-touch e un girarrosto automatizzato. È anche molto più facile da pulire rispetto alla controparte media. Ci immergeremo più in dettaglio di seguito, ma sappi solo che questa cosa è in una lega a sé stante e che i puntatori standard non si applicano necessariamente.
Ecco altri 5 suggerimenti per cucinare su un barbecue a carbone:
1. Non usare liquidi più leggeri per accendere i carboni
Sebbene il liquido più leggero possa sembrare il modo più semplice ed efficace per accendere i carboni, in realtà può influenzare il sapore del cibo. La buona notizia è che se hai un Everdure HUB II, non devi preoccuparti. L'accensione push-start rende questo po 'facile.
2. Gioca con il calore
Non vuoi carne poco cotta o carne troppo cotta. Vuoi carne "giusta" e uno degli aspetti più interessanti del barbecue a carbone è la capacità di giocare con il calore. Per alcuni tagli, spostare le proteine in giro genererà risultati diversi. Vuoi una crosta solida? Sposta la bistecca sul fuoco diretto. Vuoi una texture bassa e lenta? Dirigetevi verso gli angoli.
3. Oliare le griglie prima di grigliare
Immergi un asciugamano di spugna nell'olio di colza o vegetale, afferra l'asciugamano con una pinza e poi strofina lungo le griglie prima di gettare il cibo. Questo aiuterà a prevenire che si attacchi.
4. Lascia riposare la carne prima di tagliarla
Abbiamo capito: hai fame. Ma se vuoi ottenere i migliori risultati, dovresti lasciare riposare la carne dopo averla tolta dalla griglia, ma prima di averla affettata. Ciò non solo aiuterà a bilanciare le temperature interne della carne, ma migliorerà anche l'umidità. I tagli più piccoli dovrebbero riposare per 5-10 minuti mentre i tagli più grandi dovrebbero riposare per 15-20 minuti.
5. Usa carboni di qualità per il miglior sapore
I bricchetti di carbone sono per i dilettanti. Per un utilizzo ottimale nell'Everdure HUB II, utilizzare invece carbone in pezzi, che si accende rapidamente e produce poca cenere. Ancora meglio, brucia a lungo e non contiene sostanze chimiche o additivi.
Everdure HUB II: il barbecue che rende facile il carbone
Con Everdure HUB II, tutte le tue esitazioni iniziali sulla cottura a carbone vengono messe a tacere. Progettato dallo chef con tre stelle Michelin Heston Blumenthal, il pluripremiato elettrodomestico offre livelli di qualità e convenienza senza precedenti. Inizia con un'accensione one-touch, una tecnologia unica al mondo che ti consente di accendere il carbone con il semplice tocco di un pulsante. Solo 10 minuti dopo e sei pronto per il barbecue.
Non sorprende quindi che Everdure abbia vinto numerosi premi internazionali di design per la sua gamma di barbecue a carbone. Questi premi di design includono i Good Design Awards Australia, gli International Excellence Awards, i Red Dot Awards e gli IF World Design Guide Awards.
Seguendo linee altrettanto convenienti, Everdure HUB II consente una pulizia rapida e semplice grazie al vassoio rimovibile e alla scatola smaltata in porcellana monopezzo. Sono inoltre presenti spazi di archiviazione intelligenti e un'area di riscaldamento per il cibo e i piatti. Poi abbiamo il girarrosto integrato, che offre la regolazione automatica dell'altezza ed è alimentato da un motore discreto. Usalo per cucinare le verdure mentre prepari la carne o per arrostire allo spiedo. La scelta è tua, naturalmente.
Dalle eleganti maniglie cromate alla struttura rivestita in titanio, l'Everdure HUB II è un capolavoro di durata e dettagli. Ottieni lo stesso calore intenso generato da una tradizionale griglia a carbone, con il robusto sapore affumicato da abbinare, ma praticamente senza problemi. Tutto inizia con la semplice pressione di un pulsante.
Hai bisogno di più prove? Non guardare oltre il nostro video, in cui Tom Armstrong si confronta con Colin Holt. Mentre Armstrong fa stagionare la sua carne e lotta per avviare la sua barbie a gas, Holt adotta un approccio molto più semplice. Lascia che la qualità naturale della carne parli da sola e poi lascia che Everdure HUB II prenda le cose da lì. Abbiamo un chiaro vincitore qui, gente. A proposito: qualcun altro ha fame?
Caratteristiche principali del barbecue a carbone Everdure HUB II:
- Accensione rapida della fiamma
- Ampia area della piastra della griglia
- Sistema girarrosto integrato
- Cibo tenuto stretto con le forchette Cliplock
- Ripiano retrattile/ripiano scaldavivande
- Grigliare in modo pulito e sicuro
- Bellissimo design pluripremiato
