Quando si tratta di Champagne, a tutti noi piace pensare di sapere una cosa o due sull'apertura e il servizio di una buona bottiglia. Sfortunatamente, questa fiducia troppo spesso porta a proiettili di sughero che esplodono alle cene e i risultati non sono belli. Stiamo parlando di piatti rotti, ospiti preoccupati e imbarazzo che si sarebbero potuti evitare leggendo la nostra semplice guida per aprire e servire correttamente lo Champagne.
È ora di sistemare Lewis Hamilton perché non sei sul podio circondato da fan e troupe. Non è il momento di sfoggiare e coprire i tuoi ospiti in Brut, perché aprire e versare in sicurezza una bottiglia di Champagne è l'abilità segreta su cui tutti dovrebbero davvero avere un controllo.
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Cos'è lo Champagne?
Abbiamo tutti sentito parlare del calo decadente e sappiamo che di solito viene consumato in occasioni speciali, ma cos'è lo Champagne? Fondamentalmente, lo Champagne è una forma di spumante, ma questo è tutto ciò che ha in comune perché mentre tutto lo Champagne è spumante, non tutto lo spumante è Champagne. Allora cosa rende Champagne, Champagne?
Lo Champagne può essere chiamato Champagne solo se proviene dalla regione dello Champagne nel nord della Francia. Di solito, questa forma speciale di spumante è ottenuta da un blend di tre uve: chardonnay, pinot nero e Pinot Meunier. In alcuni casi, troverai diverse varietà, ad es. Blanc de Blanc che è rigorosamente Chardonnay e Blanc de Noir una varietà di uve rigorosamente pinot nero. Diverse sono anche le classificazioni per regione, vigneto, annata e dolcezza.
Che cos'è lo champagne in stile "Brut"?
Lo Champagne Brut è prodotto utilizzando le uve speciali coltivate nel nord della Francia, tuttavia, differisce nella scala della dolcezza. Questo tipo di Champagne è classificato come "Brut" che si traduce approssimativamente in "secco, crudo o non raffinato" in francese. In generale, il Brut è classificato come il "più secco" di tutti gli Champagne, deve essere fatto con a dosaggio di meno di 12 grammi di zucchero aggiunto per litro. E vale la pena ricordare che questo è anche lo stile più comune di spumante.
"Brut" è lo stile standard dell'aperitivo e "Extra Brut" o "Brut Nature" è il più secco, poiché viene aggiunto un dosaggio zero o molto piccolo. Di recente abbiamo visto una tendenza per gli champagne più dolci che vengono versati sul ghiaccio… abbatte lo zucchero", ha affermato Courtney Tanser, Trade State Manager NSW Vranken-Pommery.
"Questi Champagne sono stati creati appositamente per fondersi con il ghiaccio e trovare un perfetto equilibrio tra freschezza e dolcezza fruttuosa", ha affermato.
Dosaggio è la parola tecnica per il livello di zucchero in uno Champagne, ed è più una questione di stile e di cosa desidera produrre la Cuvée il Mastro Cantiniere o la casa di Champagne. Riguarda la finitura del vino al palato.
“Se preferisci uno stile di Champagne più dolce, cerca un'etichetta contrassegnata come extra-dry, sec, demi-sec o doux, quest'ultima è la più dolce.
Pommery è una delle più grandi case di Champagne di Reims e produce alcuni degli Champagne in stile "Brut" più eleganti e complessi. Storicamente, lo Champagne conteneva più zucchero di una lattina di coca cola fino a quando Madame Pommery creò il primo Champagne BRUT (secco / senza zucchero aggiuntivo) nel 1874. La loro varietà più popolare "Brut Royal" unisce quasi quaranta diverse annate di Champagne ed è un'ottima introduzione a questa varietà. Millésimé è composto da sette Grand Cru al 100% e Cuvée Louise, l'annata più raffinata, è una miscela di tre dei Grand Cru più delicati.
Come aprire lo champagne
Non confondiamolo, lo stappo della bottiglia di Champagne a cui assistiamo sui podi della stagione di Formula 1 e del Moto GP è puramente per spettacolo. In effetti, se anche tu avessi tentato un'impresa del genere a una riunione di famiglia, tua nonna quasi sicuramente cadrebbe dalla sedia. Non c'è assolutamente niente di peggio che mandare un razzo di sughero nel soffitto della tua cucina, quindi esploriamo il modo corretto per aprire una bottiglia di Champagne.
Istruzioni
- Allenta la gabbia - 6/7 giri della linguetta, sufficienti per allentarla sopra il labbro, tieni la mano sopra.
- Tieni la bottiglia inclinata - un angolo di 45° aiuterà il tappo ad esplodere nel passaggio successivo.
- Ruota la base dello Champagne - tenendo la bottiglia, ruotare la base (non il tappo).
- Applicare pressione al sughero/gabbia - applicare una pressione sufficiente per evitare che il tappo fuoriesca.
- Aspetta che il tappo esca con la pressione della bottiglia - il tappo si aprirà con una leggera "effervescenza".
- Tieni premuto per riposare - tenere la bottiglia inclinata per alcuni secondi per evitare la formazione di schiuma.
Nota: Assicurati che lo Champagne sia ben freddo. Funziona anche per lo spumante.
Come servire lo champagne
Ci sono alcune cose da fare e da non fare abbastanza seri quando si tratta di servire lo Champagne nel modo giusto. Questi possono anche variare da paese a paese e da situazione a situazione. In ambienti tradizionali, in particolare nella stessa Francia, questo è il modo corretto di servire lo Champagne secondo gli esperti di Vranken-Pommery.
Quando si tratta di servire lo Champagne, “la temperatura ideale è tra gli 8 ei 10 gradi. Qualsiasi dispositivo di raffreddamento avrà un impatto sugli aromi e quindi sulla tua esperienza di degustazione. Se la temperatura supera i 10 gradi, lo Champagne apparirà "più pesante", il che significa che l'alcol dominerà gli aromi più freschi", ha affermato Tanser.
Istruzioni
- Preparare - assicurarsi che la stanza sia preparata per lo Champagne, bicchieri pronti, temperatura ambiente impostata.
- Servire ad una temperatura tra 8-10°C - qualcosa di più freddo e non sentirete gli aromi.
- Apri bene la bottiglia - seguire i passaggi sopra descritti.
- Tieni la bottiglia per la base - poi allarga le dita sul corpo.
- Non tenere mai il bicchiere inclinato - quindi riempire poco più della metà per l'esperienza completa.
- Non toccare mai il bicchiere con la bottiglia - lo Champagne d'annata è solitamente polveroso dalla conservazione.
- Mantenere - assicurati di avere a disposizione un secchiello di ghiaccio o una manica.
Nota: Pommery consiglia di estrarre la bottiglia dal frigorifero 15 minuti prima di aprirla.
Domande frequenti generali
Come conservare lo Champagne?
Secondo gli esperti di Pommery ci sono quattro regole d'oro quando si tratta di conservare lo Champagne, soprattutto se si tratta di una Cuvée speciale o di uno Champagne d'annata che si desidera invecchiare. 1. Conservare la bottiglia orizzontalmente. 2. In un luogo buio, sicuramente senza luce solare diretta. 3. Una temperatura costante - ovunque tra 13 e 18 gradi, purché non ci siano alti e bassi. 4. L'umidità aiuta a evitare che il sughero si secchi.
Qual è il miglior abbinamento gastronomico per lo Champagne?
Secondo gli esperti di Pommery, Brut Royal NV e ostriche o caviale sono un abbinamento classico ma inconfondibilmente migliore! Se non ti piacciono le ostriche, potresti optare per un abbinamento insolito ma eccellente: il pollo fritto. Per coloro che desiderano abbinare qualcosa di dolce, consigliano i macarons francesi o una crostata al limone.
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