I tempi erano che i forni offrivano solo un modo per cucinare il calore secco. Se volessi un approccio diverso alla cucina, ad esempio con il vapore, dovresti andare in un ristorante che possa permettersi l'attrezzatura specializzata necessaria per quell'approccio. Ma i tempi stanno cambiando e nuovi gadget stanno portando opzioni di cottura precedentemente non disponibili nella tua cucina di casa. Il Precision Oven di Anova è un forno a vapore da appoggio in grado di cuocere cibi sia con calore umido che secco.
Anova ha annunciato per la prima volta il Precision Oven cinque anni fa. Al CES 2021-2022, hanno mostrato un prototipo, ma non sono stati in grado di consegnare il forno quell'anno, e nemmeno il successivo. Ma ora è disponibile per il pre-ordine. Il primo lotto, che è stato spedito il 29 settembre, è già esaurito, quindi se vuoi entrare nel secondo lotto, che verrà spedito il 12 ottobre, ti consigliamo di muoverti.
Ma perché sborsare quasi $ 600 per il forno di precisione? Il motivo principale è che questo dispositivo è una combinazione di un forno a convezione e un forno a vapore. I ristoranti usano da anni questo tipo di forno, chiamato “combi”. Un forno combinato come il Precision Oven offre un migliore controllo della temperatura e dell'umidità. Inoltre, le molecole d'acqua conducono il calore più velocemente delle molecole d'aria. Per questo motivo, i forni tradizionali a calore secco tendono ad asciugare l'esterno del cibo prima che l'interno sia completamente cotto.
Con il calore umido, il calore viene trasferito in modo più efficiente nel cibo. Il Precision Oven ha anche una "modalità sous vide" che ti consente di cuocere i cibi uno accanto all'altro senza sacchetti o bagnomaria. Ad esempio, puoi arrostire un pollo con il calore secco e guarnire il riso con il Precision Oven.
Il forno Precision è dotato di connettività WiFi e di un'app complementare. L'app ti dà accesso alla cottura in più fasi, permettendoti di passare dal calore umido al calore secco e viceversa. Il forno include anche un termometro a sonda e tre diversi sensori di temperatura: avrai tutte le informazioni necessarie per cucinare perfettamente il tuo cibo. Il serbatoio del forno contiene abbastanza liquido per consentire 24 ore di cottura a vapore continua. Se stai cercando di ottenere un po' più di varietà nella tua cucina, prendi in considerazione il Precision Oven di Anova.
