La Lark Distillery della Tasmania ha rilasciato un lotto limitato di whisky single malt che per un certo periodo si è tenuto nei Wolf of the Willows Porter Barrels. Il whisky è giustamente chiamato "The Wolf Release" ed è limitato a sole 382 bottiglie. È ora disponibile attraverso la porta della cantina di Lark e alcuni bar selezionati in tutta l'Australia, tra cui Eau De Vie, Melbourne e Baxter Inn di Sydney.
The Wolf Release è il risultato di uno scambio unico di idee e passione tra Lark Distiller e il birrificio vittoriano Wolf of the Willows. Da qui è nata l'idea di un Barrel Exchange.
Le botti di whisky Lark sono state selezionate a mano dai distillatori e dai birrai dopo aver provato innumerevoli campioni per determinare quale avrebbe funzionato meglio per il processo di invecchiamento della birra. Una volta selezionati, venivano svuotati del whisky e spediti attraverso lo Stretto di Bass al birrificio di Victoria. Nel giro di sette giorni furono riempiti con una versione imperiale del Johnny Smoke Porter e lasciati invecchiare. Una volta svuotate, le botti sono state restituite alla Lark Distillery in Tasmania, dove sono state riempite con whisky single malt Lark per essere rilasciate come "The Wolf Release".
Note di degustazione:
Naso - Un lontano fuoco d'erba conduce in dolce ananas e limone carbonizzato. La quercia verniciata si trasforma in mela caramellata con cioccolato al cacao pesante.
Palato - Il litchi liquido apre la strada a kiwi e lamponi. I frutti si sviluppano in milo di banana lattiginosa, prodotta su un fuoco da campo.
Finale - La forte vaniglia della quercia americana evolve in un nido d'ape avvolto dal cioccolato, che indugia prima di trasformarsi in cioccolato fondente con sentori di fumo.
"Abbiamo selezionato manualmente ogni elemento per garantire che il prodotto finale riflettesse l'essenza dell'artigianato delle nostre due industrie parallele", afferma Jonnie Edwards, Distiller, Lark Distillery.
"L'attesa di scoprire come il whisky avrebbe reagito con la birra era un po' scoraggiante, ma guardarlo svilupparsi nel bellissimo liquido che abbiamo ora è stato magico e vale assolutamente la pena aspettare."
La versione Wolf arriva al 54% ABV e costa $ 280 a bottiglia.
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