Nel 2012, Tomer Botner viveva in un quartiere chiamato Florentine nel sud-ovest di Tel-Aviv. Fu lì che Botner fondò i coltelli da cucina fiorentini. Da allora si è trasferito a Barcellona, in Spagna, ma i suoi coltelli continuano ad essere uno dei migliori sul mercato.
Botner è specializzato nella progettazione e produzione di coltelli da cucina su cui gli chef possono fare affidamento. I coltelli e gli altri utensili da cucina che l'azienda produce venivano realizzati in piccoli lotti, spesso limitati a soli 100-200 pezzi, ma ora ognuno è realizzato su ordinazione per fornire ogni volta un servizio su misura. Ogni articolo è assemblato a mano e poi rifinito a mano. I coltelli sono realizzati in un design contemporaneo, che, unito all'alta qualità, rende i coltelli molto ricercati con gli appassionati delle lame che aspettano su un elenco fino a tre mesi per ottenerne uno.
"Ho visto il crescente interesse per la cucina in tutto il mondo, specialmente nei programmi TV e nei social media, quindi ho deciso di concentrare la mia tesi finale su qualcosa che ha a che fare con la cucina", dice Botner mentre ricorda i suoi giorni lavorando attraverso un scuola di ingegneria e design del prodotto in Israele. “Volevo uno strumento e non una macchina complicata perché volevo essere in grado di realizzarlo da solo con gli otto mesi a disposizione per completare il progetto. È così che ho finito per fare coltelli". Botner ha documentato il suo processo sui social media e Instagram ha pubblicato le sue foto sul loro blog ufficiale. “Il mio telefono è praticamente esploso di richieste in seguito. Ho dovuto creare una lista d'attesa senza alcuna conoscenza o esperienza su come produrre coltelli in questa quantità, ma ero determinato a farlo accadere. Botner ha provato a usare Kickstarter per iniziare, ma poiché stava fabbricando coltelli, si sono rifiutati. Botner si è rivolto a IndieGoGo e ha raccolto $ 10.000, che ha usato per fondare i coltelli da cucina fiorentina. Botner ha aperto un negozio atelier e il suo laboratorio da quelle umili origini, ma anche se la posizione è diversa, alcune cose sono rimaste le stesse, vale a dire la qualità e la domanda.
Credito fotografico: Salva Lopez
