Da quando alcuni furbi della Tasmania hanno fatto pressioni per iniziare la produzione più di due decenni fa, l'Australia è diventata una vera forza nel mercato globale della distillazione artigianale. Mentre alcune regioni hanno guadagnato più trazione con determinati prodotti, citando acqua migliore, climi per l'invecchiamento in botte o pura esperienza, il numero di premi che abbiamo collettivamente attirato solo negli ultimi anni significa che ora siamo visti come attori seri sul mestiere campo di distillazione.
Sebbene sia impossibile per noi elencare letteralmente tutti i nostri preferiti qui (e aspettarci che tu legga tutto), ne abbiamo compilato una versione breve, mescolando il famoso con il meno noto, il tradizionale con lo strano e l'urbano con la campagna, per darti una lista di cose da fare per il tuo prossimo pellegrinaggio australiano alcolico (o giorno libero, a seconda della tua posizione) e qualcosa da aspettare con ansia per posta se colpisci alcuni dei negozi online collegati. Saluti!
Questo articolo fa parte della nostra serie Brews & Bottles.
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1. Archie Rose
La distilleria più nuova ed eccitante di Sydney aprirà tra molto, molto tempo, e stanno già producendo cose deliziose. Con tre alambicchi in rame realizzati a mano da Peter Bailly, il fondatore Will Edwards non ha badato a spese nel suo elaborato allestimento a Rosebery. Il team sta già producendo una vodka liscia e un'interessante segale bianca, ma siamo particolarmente affezionati al loro caratteristico gin secco e attendiamo con impazienza la loro prima uscita di whisky invecchiati.
La distilleria ospita anche un bar ben fornito e un team di volti amichevoli per aiutarti a scegliere qualcosa di delizioso, offrire un servizio di liquori su misura e condurre tour della distilleria su appuntamento.
Indirizzo: 85 Dunning Ave, Rosebery NSW 2021-2022
Telefono: 02 8458 2300
Orari di negoziazione: Distillerty - Mer-Dom (soggetto a disponibilità); Bar - mar 16:30-22:30, mer-ven 16:30-23:30, sab 12:00-23:30, dom 12-22
2. Bakery Hill
Spinto dallo spirito ribelle dell'Eureka Stockade, questo whisky, sebbene prodotto nei sobborghi esterni di Melbourne, prende il nome dal punto in cui tutte le strade si incontravano appena fuori Ballarat durante la corsa all'oro vittoriana della metà del XIX secolo (e in parte dal suo fondatore , David Baker). Il whisky completamente naturale utilizza malto d'orzo locale, lievito e acqua per ottenere la sua rabbia pallida e saporita di whisky, senza aggiunta di colore, per preservare l'unicità del sapore.
Indirizzo: 1/20 Gatwick Rd North Bayswater Victoria 3153
Telefono: +61 3 9761 7216
Orari di negoziazione: aperto su appuntamento
3. Distilleria Belgrove
Belgrove è uno degli unici whisky di segale al 100% australiani e si guadagna un posto in questa lista grazie ai suoi alti livelli di sostenibilità, che devono essere applauditi. La distilleria coltiva il proprio segale e lo trasforma in spirito su un alambicco di rame che hanno costruito a mano da zero. L'alambicco è a combustione diretta con biodiesel ottenuto dall'olio da cucina esausto di una casa di campagna, accanto all'azienda agricola. Anche l'acqua calda è riscaldata con biodiesel e anche i trattori, i carrelli elevatori e i camion funzionano a biodiesel.
In effetti, l'unico prodotto portato in azienda è l'olio da cucina esausto e l'unico prodotto che rimane è il whisky. Anche il mosto esaurito viene dato in pasto a maiali o bovini. L'acqua di raffreddamento proviene da una diga e le acque reflue vengono riciclate o utilizzate per l'irrigazione, compreso il successivo raccolto di segale.
L'acqua di fermentazione e diluizione viene raccolta dal deflusso dell'acqua piovana dai tetti e il lievito viene spesso riutilizzato.
Ha anche un sapore eccezionale.
Indirizzo: 3121 Midland Highway, Kempton, Tasmania Australia 7030
Telefono: 0409 144 560; Int +61 409 144 560
Orari di negoziazione: aperto su appuntamento
4. Hoochery
Originario di Kununurra, Hoochery è il luogo di nascita del leggendario Ord River Rum, vincitore della medaglia d'oro e campione del rum nel 2014, 2015 e 2016 Melbourne Fine Food Awards, Australian Distilled Spirit Competition, International Spirits Challenge a Londra e San Francisco World Spirits Competition. Il rum stesso è prodotto da Raymond 'Spike' Dessert III, originario della California del sud (ma australiano onorario), che arrivò nel Kimberly nel 1972 e si innamorò della regione per il suo eccellente paesaggio agricolo. Coltiva la sua canna da zucchero ed è un eroe locale.
Indirizzo: 300 Weber Plain Rd, Kununurra, WA
Telefono: 08 9168 2467; 08 9168 2122
Orari di negoziazione: lun-ven 13-16, sab 9-12
5. Distilleria William McHenry & Sons
Con una vista dal sud all'Antartide dalla splendida Port Arthur della Tasmania, questo deve essere uno dei luoghi più pittoreschi che abbiamo mai visto per fare alcolici. La distilleria produce una selezione di gin, una vodka e un whisky single malt molto ricercato, tutti disponibili alla porta della cantina o sul loro sito web, con visite guidate delle loro strutture disponibili su appuntamento.
Indirizzo: 229 Radnor Rd., Port Arthur Tasmania, 7182
Telefono: 03 6250 2533
Orari di negoziazione: 11-17 tutti i giorni (Degustazione e vendita); lun-ven 12:00-14:00 (tour su prenotazione)
6. Great Southern Distilling Co
Con tre distillerie dell'Australia occidentale sotto lo stesso ombrello, la Great Southern Distilling Co di Albany è il braccio della famiglia che produce l'acclamato whisky single malt Limeburners. Con più premi di quanti tu possa colpire una pala di malto, questo è uno dei migliori della nazione e le loro espressioni più rare valgono centinaia di dollari a bottiglia. Le altre due distillerie, situate a Margaret River e Porongurups, producono gin, vodka, liquori, grappa e assenzio.
Indirizzo: 252 Frenchman Bay Road, Robinson WA 6330
Telefono: +61 8 9842 5363
Orari di negoziazione: lun-dom 10-18
7. Strada Hellyers
Fondata da un gruppo di allevatori (vai a capire) in una parte del mondo perfetta per l'invecchiamento del whisky, Hellyers Road è una delle migliori esportazioni australiane e degli alcolici più amati. Prende il nome dalla strada su cui è costruito, che è l'omonima di Henry Hellyer, il coraggioso tizio che lo scolpì nell'aspra boscaglia nel 1827. Con una vasta gamma di offerte (oltre una dozzina di whisky in totale), hanno anche fare una vodka e un liquore alla panna piuttosto ordinati (eh). Delizioso.
Indirizzo: 153 Old Surrey Road, Burnie, TAS
Telefono: 03 6433 0439 (escursioni a piedi); 03 6433 0439 (centro visite)
Orari di negoziazione: lun-ven 10-16:30, sab-dom 9-16:30
8. Distilleria Joadja
Questo è fresco di stampa, quindi non sappiamo ancora molto sul prodotto. Quello che sappiamo, tuttavia, è che siamo entusiasti di provarlo e ancora più entusiasti di fare il trekking per provarlo. Joadja è una città fantasma negli altopiani meridionali, a 90 minuti a sud di Sydney, sebbene un tempo fosse sede di una fiorente industria del cherosene. La coppia Valero ed Elisa Jimenez ha acquistato l'intera città qualche anno fa, e con i loro figli Emily e David, progettano di riportare in vita le rovine.
Un modo in cui hanno iniziato a farlo è rinvigorire l'eredità scozzese della città attraverso la distillazione del whisky. Molti degli abitanti originari della città erano lavoratori qualificati portati dalla Scozia alla fine del 1870 per lavorare nelle miniere di petrolio e scisto, che erano anche esperti nel fare i migliori della Scozia.
Hanno già prodotto uno sherry Pedro Ximenez, gin, acquavite di cereali (leggi: chiaro di luna), e si sono dilettati in qualche birra pluripremiata e presto rilasceranno le loro prime bottiglie di single malt.
Indirizzo: 1760 Joadja Road, Joadja, NSW 2575
Telefono: (02) 4878 5129
Orari di negoziazione: lun-ven su appuntamento; sab-dom 10-17
9. Lark Distillery
Quasi tutti i distillatori in Australia devono a Bill Lark un bicchiere dei loro migliori, se non un ringraziamento ancora più grande. Essendo il tipo che ha fatto più di chiunque altro per l'industria australiana degli alcolici artigianali, la sua omonima distilleria è una delle migliori del settore ed è stata riconosciuta a livello mondiale per le sue pratiche innovative e i suoi whisky francamente sensazionali.
Indirizzo: 14 Davey St, Hobart TAS 7000
Telefono: +613 6231 9088
Orari di negoziazione: dom-mer 12:00-18:00; gio-sab 12:00-20:00
10. Distilleria Starward
In qualità di fautori sbandieratori del "nuovo whisky mondiale" (segreto nel nome, giusto?), Questa distilleria è responsabile di Starward, uno dei whisky più raffinati e premiati di Victoria. Offerto in due espressioni; Solera e Wine Cask, tendono a sapori di frutta matura più ricchi su note di cereali più secche e mostrano una ricca viscosità e un finale lungo e sobrio.
Indirizzo: 50 Bertie St, Port Melbourne, VIC
Telefono: +61 3 9005 4420
Orari di negoziazione: gio 15-21, ven 12-22, sab 12-22, dom 12-19
11. Vecchia distilleria di Hobart
Old Hobart è il luogo di nascita degli omonimi whisky di Casey Overeem, che sono stati preferiti da molti per anni, per i loro enormi sapori e l'imbottigliamento ad alto contenuto alcolico. Lanciato nel 2005, il nome Overeem è ora uno dei più formidabili australiani nel mondo della distillazione e le tre espressioni di whisky (Sherry Cask, Port Cask e Bourbon Cask) e anche il loro XO Brandy sono fantastiche rappresentazioni di ciò che distingue i distillatori australiani dal resto del mondo.
Poiché il loro alambicco è installato nella proprietà di famiglia, non consentono l'accesso del pubblico per i tour, ma vendono queste gustose gocce attraverso il loro negozio online.
Telefono: +61 418 399 077
12. Distilleria Redlands
Ospitato nelle stalle dell'iconica Dysart House a Kempton, Tassie, Redlands è una delle distillerie più belle del paese e anche la loro gamma di whisky single malt, grappe e liquori non è troppo malandata. A soli 40 minuti da Hobart, è una facile aggiunta al percorso turistico e se hai tempo, organizzano anche corsi sulla distillazione.
Indirizzo: 26 Main St, Kempton, TAS 7030
Telefono: 03 6259 3082
Orari di negoziazione: lun-dom 10-16
13. Baia di Sullivans
Il luogo che ha portato l'isola di Apple sulla scena mondiale quando la loro quercia francese ha ottenuto il miglior whisky single malt del mondo tre anni fa, questo è un must se sei a Hobart e rispetti le tue papille gustative. I tour della distilleria ben gestiti, informativi e approfonditi sono terminati con una delle migliori degustazioni del paese.
Le bottiglie sono disponibili per la vendita (compreso il loro gin e vodka), ma non aspettarti di andartene con nessuna delle Quercie Francesi, anche se sono esaurite.
Indirizzo: 1/10 Agnello Pl, Cambridge TAS 7170
Telefono: +61 3 6248 5399
Orari di negoziazione: lun-dom 9:30-16:00
14. La distilleria Grove
Nata da un'idea del professionista finanziario e assicurativo esaurito Steve Hughes, che desiderava una nuova avventura dopo una carriera redditizia, questa distilleria-birrificio-alloggio è stata aperta nel 1995 e produce una gamma molto ampia di prodotti alcolici, inclusi alcuni seriamente yummo single malt whisky, una selezione di liquori in stile americano con purè di mais e un fucile di vetro pieno di porto. Nel caso ciò non bastasse, c'è anche un assenzio e una gamma di rum speziati.
Indirizzo: 491 Metricup Road, Wilyabrup, Margaret River, WA, 6280
Telefono: +61 (8) 9755 7458
Orari di negoziazione: 9-17 tutti i giorni (porta della cantina); 9:00-16:30 tutti i giorni (caffè)
15. Distilleria del capannone ferroviario di Timboon
Con una delle storie di sottofondo più colorate che abbiamo mai sentito, che coinvolge un distillatore canaglia e un poliziotto esperto di travestimenti con legami con la famiglia reale, la Timboon Railway Shed Distillery è un luogo affascinante e sede di alcuni liquori meravigliosamente realizzati. Sebbene siano particolarmente famosi per i loro single malt, producono anche una vodka allo zafferano se stai cercando qualcosa di unico, oltre a una selezione di liquori, grappe e creme.
Indirizzo: 1 Bailey St, Timboon VIC 3268
Telefono: (03) 5598 3555
Orari di negoziazione: lun-dom 10-16:30
16. Old Young's
Il manifesto di The Old Young, come elencato sul loro sito web, offre battute di saggezza come "non fare la merda' e 'fare soldi non conta, fare bambini sì', e la giocosità della loro prospettiva si estende chiaramente a ciò che va nella bottiglia. Anche se non troverai un whisky invecchiato nel loro portafoglio, troverai un sacco di altra roba strana, come "Pavlova" (indovina il sapore), così come gin a base di canna e uno spirito affumicato.
Indirizzo: 10581 W Swan Road, Henley Brook WA 6055
Telefono: +61 8 9296 6656
Orari di negoziazione: lun-dom 11-17
17. La tenuta di Shene
Infine, abbiamo dovuto presentare questa straordinaria distilleria. Ospitato all'interno di uno degli edifici più antichi d'Australia, Shene Estate, un'ostentata residenza di campagna coloniale, è stato aperto al pubblico dalla famiglia Kernke, che lo ha amorevolmente restaurato dal 2006. Il loro è ancora il luogo di nascita del Poltergeist gin, uno dei migliori della Tasmania mantenuto i segreti, con la loro prima espressione di whisky prevista per il rilascio quest'anno.
Indirizzo: 76 Shene Road, Pontville TAS 7030
Telefono: +61 432 480 250
Orari di negoziazione: lun-dom 11-16; Visite su appuntamento
Questo articolo fa parte della nostra serie Brews & Bottles.
Un post condiviso da Men Life Web Journal - manofmany.com (@manofmanytastes) il 7 marzo 2021-2022 alle 4:06 PST
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Archie Rose, situata nel sobborgo di Rosebery a Sydney, è la distilleria più premiata in Australia.
Quante sono le distillerie australiane?
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